19274المقادير:
-500غرام من ورق بسطيلة كبيرة الحجم
-دجاجة متوسطة الحجم منظفة و مقطعة
-كيلو ونصف من البصل المفروم
-250غرام من اللوز
-ملعقة كبيرة من الملح
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
-نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
-ملعقتان كبيرتان من الكزبر المفروم
-ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
-كوب من الزيت النباتي
-كوب ونصف من الزبدة الدائبة
-عشر بيضات
-200غرام من السكر الناعم
ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة
طريقة التحضير:
-نضع الدجاجة في وعاء على النار ثم نضيف الزيت النباتي ونقلب قطع الدجاج في الزيت قليلا ثم نضيف البصل المفروم
-نضيف الملح والفلفل و الزعفران والزنجبيل والزبدة ونقلب المكونات مع بعض حتى يمتزج
-نضيف الكزبر و البقدنوس و نقلبهم ثم نضيف كمية من الماء المغلى بحيث تغطي الدجاج
-نغطى الوعاء ونترك الدجاج على النار حتى ينضج تماما
-نخرج قطع الدجاج ونقطعه قطع صغيرة
-نضع مرق الدجاج على النار لكي يغلي حتى يتكثف قليلا
-نخفق البيض قليلا بواسطة شوكة ثم نضيفه بالتدريج فوق المرق مع مراعاة التحريك السريع
-نقلي اللوز في الزيت على النار ونتركه حتى يبرد ثم نطحنه حتى يصبح ناعما جدا ونضيف له 100غرام من السكر و ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة و نقلب المزيج جيدا
-في الصينية المراد الخبز بها نضع خمس ورقات بسطيلة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية مع مراعاة دهن كل ورقة بطبقة رقيقة من الزبدة المدابة
-نوزع طبقة من الدجاج المقطع ثم نضع ورقة بسطيلة فوقها
-نضيف طبقة من مرق الدجاج والبيض ثم نضع ورق بسطيلة ونوزع أخيرا طبقة من مزيج اللوز المطحون ونغطيها بورق بسطيلة
-نثني حواشي ورق البسطيلة الى الداخل ثم ندهنها بطبقة من الزبدة المذابة
-ندخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي
-يمكن تزيينها بالعسل أو اللوز المفروم أو بالسكر المطحون والقرفة.
خديجة الإبراهيمي / مراكش