8211
حذرت خبيرة التغذية الألمانية آنيته سابرسكي من تناول الفاصوليا الخضراء النيئة، لاحتوائها على حمض سيانيد الهيدروجين السام.
وشددت سابرسكي على ضرورة طهي الفاصوليا الخضراء جيداً، إذ تساعد الحرارة في القضاء على المادة السامة.
يُشار إلى أن للفاصوليا الخضراء فوائد صحية عدة لاحتوائها على البروتين النباتي، والألياف الغذائية المهمة لصحة الجهاز الهضمي، والفيتامينات والمعادن مثل فيتامين B2، وفيتامين B6، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، فضلاً عن تدني السعرات الحرارية فيها.