الكسكس بالبلبولة و لحم البقر

-1 كلغ من لحم البقر

-500غ من الگرعة الحمراء

-1 كلغ دشيشة

-250غ من البصل

-كأس من زيت المائدة

-ملعقة كبيرة من السمن الحار

-ملعقة كبيرة من سكينجبير

-ملعقة صغيرة من الإبزار

-150غ من الحمص مرقد

-قليل من الزعفران عادي

-ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

-في طنجرة نضع اللحم مقطع،البصل شرائح،الزيت،مع نصف كمية السمن الحار،الملح،الإبزار ثم سكينجبير،قليل من الماء،نضع الطنجرة فوق النار حتى الغليان ثم نضيف الحمص،يترك الكل حتى ينضج

-تغسل الدشيشة بالماء،تصفى،تدهن بالزيت،تترك لمدة 15 دقيقة،نضع الدشيشة في الكسكاس لتتبخر لمدة 15 دقيقة.تغسل الگرعة وتضاف على اللحم،وتوضع الدشيشة فوق الطنجرة من جديد لتتبخر،تكرر العملية 3 مرات حتى تنضج الدشيشة

-توضع الدشيشة في صحن التقديم،تدهن بالسمن الحار ثم نضع اللحم،يسقى الكل بالمرق ويزين بالحمص والگرعة الحمراء.