لحم الغنم بالتفاية

-2 كيلو لحم الغنمي

-3 فصوص ثوم

-كأس صغير من الزيت المائدة

-كأس صغير من زيت الزيتون

-ملعقة صغيرة من السمن الحار

-الزعفران العادي

-الزعفران شعرة

-1/2 ملعقة من الإبزار

-1/4 ملعقة سكين جبير

-الملح حسب الذوق

-لتر ماء

مقادير التفاية:

-200غ من الزبيب

-300غ من اللوز

-2 ملاعق كبار من ماء الزهر

-1/2 ملعقة صغيرة من القرفة

-قليل من الزعفران شعرة

-1/2 كأس صغير من العسل

-3 ملاعق سكر

-قليل من الكوزة محكوكة

-حبة قرنفل

-50غ من الزبدة

طريقة التحضير:

*في إناء التخليط نضع اللحم مقطع قطع متوسطة،يضاف كل من البصل المفروم،الثوم المطحون،ثم باقي التوابل المذكورة ماعدا الزيت،تخلط اللحم بالتوابل جيدا،تترك مدة نصف ساعة.بعد ذلك نضيف الزيت ونضع الطنجرة فوق نار متوسطة مع التحريك لمدة ربع ساعة،يضاف الماء،يترك حتى ينضج اللحم.

إعداد التفاية:

*نأخد الزبيب يسلق في الماء،يصفى ويترك جانبا،يسلق اللوز و يقشر،ثم يقلى في الزيت و يطحن.

*في كسرولة  نضع الزبدة يضاف الزبيب وماء الزهر،القرفة،الزعفران شعرة،قليل من الكوزة المحكوكة و حبة القرنفل المدقوقة مع التحريك،نضيف العسل و السكر و أخيرا اللوز المهرمش،نضع الكل على نار هادئة مع التحريك حتى يتشرب من الماء تماما

*يصب اللحم في صحن التقديم،نضع التفاية في الوسط ويزين بعود من القرفة.